台式炒面
材料
"油面 800克","梅花肉切片 200克","香菇切丝 3朵","虾米 一大匙","油葱酥 两大匙","洋葱切丝 100克","胡萝卜刨丝 100克","木耳(泡发)切丝 50克","韭菜一小把切段 拇指食指圈起","酱(荫油)油膏或素蚝油 一大匙","米酒 一小匙","太白粉 两小匙","盐 一小匙","酱油 两大匙","乌醋 少许","泡香菇水 4大匙"
做法
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1:事先准备:猪肉切片~加入荫油膏醃渍10分钟~加入太白粉拌匀
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2:锅中放油~下一小匙盐~依序爆香香菇~盛起备用
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3:爆香虾米~盛起备用
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4:爆香洋葱~盛起备用
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5:炒香猪肉
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6:之后将香菇~虾米~洋葱以及胡萝卜~木耳与锅中的猪肉一起炒香~并加上两大匙油葱酥与食材同炒至香味出来
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7:加入油面与韭菜~淋上酱油与香菇水~盖上锅盖~焖3-5分钟~至韭菜软化油面柔软且与食材香气相融入味
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8:拌匀~即可起锅~起锅前可以淋上些许乌醋提味~即完成
