提拉米苏千层蛋糕
材料
"低筋面粉 300克","鸡蛋 5颗","细砂糖 40克","盐 3克","鲜奶 800cc","无盐奶油 50克","卡鲁哇酒 15cc","黑咖啡 50cc","马兹卡朋起司 250克","动物性鲜奶油 100cc","细砂糖 30克","酒渍葡萄干 1大匙","酒 1大匙",
做法
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1:将可丽饼皮食材放入调理器中打匀,用此方法快速简单,面糊不用过筛、不用静置,可以直接煎可丽饼
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2:直径20公分平底锅倒入一大匙面糊、均匀摊平,每面煎至成虎皮状盛盘,一片约需30秒;刚开始煎的1、2片会比较丑,锅子可以用厨房纸巾涂上少许油比较好煎,第3片之后会比较好煎可以不放油
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3:共需22-25片,放凉备用
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4:细砂糖与鲜奶油打发至奶油不会滴落
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5:葡萄干泡卡鲁哇酒冷藏一晚,将葡萄干切碎,加入马兹卡朋起司中拌匀
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6:将起司糊分3次加入打发的鲜奶油,用折叠的方式拌匀
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7:6吋蛋糕模底部铺上一张烤盘纸;依序放入可丽饼、起司糊,一层洒可可粉,另一层磨入巧克力碎屑
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8:排至蛋糕模高度,共放了23张可丽饼,最后一张不用加起司糊或可可粉;包上保鲜膜,冷藏3小时定型
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9:取一盘子将蛋糕倒扣脱模,去除烘焙纸,表面洒上可可粉
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10:可以搭配巧克力酱一起吃
小诀窍
用不完的面糊冷藏做可丽饼可以当点心或是早餐