黄金鲜菇番茄清肉汤

材料

"番茄 1~2盒","牛肉片 1盒","秀珍菇 1盒","杏鲍菇 半至一盒","洋葱 1颗","姜片 适量","蒜瓣 少许","蛤蜊 一盒","荸荠 一盒","匈牙利红椒粉 1汤匙","百里香 适量","黑胡椒粒 适量","盐、糖、醋 适量",

做法

  1. step1

    1:在全联备齐材料后,咱们就准备上工囉!(如果不吃牛肉可以改为猪鸡羊,或者不加肉都很好吃窝!)(素食可以将蛤蜊改成野菜、茼蒿都别有一番风味!)

  2. step2

    2:洋葱洗净剥皮后切中小丁,然后准备少许蒜末与姜片备用。

  3. step3

    3:番茄划十字刻刀,川烫去皮,切小丁备用。

  4. step4

    4:杏鲍菇切细片备用。(尽量切细唷!杏鲍菇煮透的时候口感才会Q弹)

  5. step5

    5:荸荠削皮后去蒂(可以用刀削或者轻巧一点的刨刀)、将深色处剃去,切四瓣备用,如果觉得太大颗口感不适可以切片、或者切小丁。(觉得荸荠处理麻烦或不喜欢这样菜茎清甜的口感,可以改成一颗苹果,增加甜味亦可,但苹果煮透后要记得捞出来,在滤网上用汤匙挤出汤汁,以免汤变浊。)

  6. step6

    6:起油锅,以中火煸香姜片。(煸到有点焦黄收干)

  7. step7

    7:接着放入蒜瓣拌炒,直到大蒜呈现金黄色、姜片有点干瘪。

  8. step8

    8:而后倒入洋葱丁,拌炒至洋葱有点金黄。

  9. step9

    9:再倒入番茄细丁拌炒,等番茄香气出来后转成小火,让它维持小滚就好。

  10. step10

    10:等到番茄有点糊化后开中小火放入荸荠翻炒,趁热度上来时撒上大量百里香干末(有新鲜货亦可,但要绑成一束,起锅前要拿掉)。

  11. step11

    11:再撒上大量匈牙利红椒粉(这种是不会辣的辣椒,可以提升香气,家里没有这一罐也可以不用放;全联和食品材料行都买得到。)

  12. step12

    12:接着再拌入杏鲍菇,将食材翻炒均匀。

  13. step13

    13:接着将火稍微开大一些,倒入滚热的鸡高汤(自来水高汤也可以,尽量不要用冷水冷汤),约五六大汤匙,视锅子大小和喜好的汤头浓度。

  14. step14

    14:烩入秀珍菇(有香菇、蘑菇、各种菇都可以在这时候放)。

  15. step15

    15:等到汤滚后放入蛤蜊转中大火。(不喜欢蛤蜊这里可以改成野菜或者茼蒿等等。)

  16. step16

    16:汤滚后立刻放入牛肉。(事先把新鲜牛肉分开,能确保均匀熟成)

  17. step17

    17:牛肉放入之后等汤滚了便立刻关火,上锅盖,用余温熟成牛肉以及蛤蜊。(不吃牛肉的话改成猪鸡羊都是一种风味,或者不加蛤蜊与肉,改成野菜、蔬果也是种自然原野的滋味)

  18. step18

    18:开盖后试试汤头,再加入适量的盐巴、糖、醋。(有时候番茄的熟度以及酸甜度没办法掌握,如果事先知道,亦有额外的番茄,也可以在一开始的时候就添加多一点番茄提升至应有的风味,苹果、凤梨也有相同的效果。)

  19. step19

    19:盛碗时在撒上一些百里香以及黑胡椒粒点缀、提香;谢谢大家耐心看到了这一步骤!祝大家都能将简单与美味带回家里与家人、朋友分享喜悦唷!(喜欢吃辣者可以在这时候滴入辣椒油或者麻辣油,会有意想不到的效果唷!)

(创建于2019-09-25)

关键词

清肉汤  肉汤  番茄  鲜菇  黄金  
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