1:备料

2:米酒淹盖过干贝,大火蒸约20分钟.蒸熟剥成细丝状(汤汁可以冷冻当高汤用)

3:蒜头,红葱头剥干净备用

4:所有食材都成细末,干小卷洗净剥成丝（咸鱼若不立刻食用，要先以油浸泡以免干硬。）

5:起油锅倒入一半的油,中小火先炸干贝丝,须不断拌炒

6:过程会冒很多小泡泡,几乎要跑出锅缘,这时候要调整更小火,炸约10-15分钟(试个人喜欢的口感,久一点就干一点)

7:再加入红葱末炸二分钟,续加入火腿末,金钩虾,樱花虾,干燥虾卵,咸鱼,干小卷丝炸3分钟,再加入蒜末炸二分钟,以上都是小火,过程须不断拌炒

8:炸到香味出现,表面酥脆的程度,蒜头易焦,要最后放

9:倒入剩余的油(需盖过食材)

10:加入调味料

11:熬煮约三十分钟

12:在锅中静置两天让香味更加融合就可分装置密封罐中保存

13:香味扑鼻,辣味算中辣,圆润好下口

14:拌饭半面皆适宜