苍蝇头
材料
做法
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1:备料如图:韭菜花切除较老的部分和尾部的花后切成珠末,蒜头辣椒切末,豆鼓加些微开水泡2-3分钟。
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2:热锅后转中火,倒入猪肉末和蒜末爆香,加入米酒去腥。使用大火者注意蒜末不要烧焦,会有苦味。
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3:肉末稍有变色后倒入豆鼓和豆鼓水翻炒均匀,让肉末融合豆鼓味。
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4:转大火再加入韭菜花及辣椒翻炒,太干者可加一点点水避免焦黑,以适量盐巴调味即可起锅。