反核乳酪饼干
材料
"蛋白 1颗","奶油乳酪 50g","无盐奶油 50g","糖粉 50g","蛋黄 1颗","低筋面粉 120g","南瓜粉 30g","奶油乳酪 50g","无盐奶油 50g","糖粉 50g","蛋黄 1颗","低筋面粉 120g","竹碳粉 30g",
做法
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1:按照顺序,将软化的奶油乳酪加入软化后的奶油打至滑顺。加入糖粉,打至稍微变色发白。加入蛋黄拌匀。加入面粉、竹碳粉(或南瓜粉)拌匀。(两色面团皆如此)
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2:1.凡遇需冷藏定型的步骤,都将面团包上保鲜膜/2.步骤3中的圆模型,可用塑胶材质的慕斯圈片制作/3.凡遇需黏合的部份,皆刷上蛋白水(一颗蛋白+冷水15ml)
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3:最后切片前的定型,一定要确实。
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4:烤箱预热至170℃,烤15分钟,饼干在烤箱中冷却后再取出,口感会更加酥松。