番茄海鲜汤

材料

虾子 8-10只,透抽 1尾,螃蟹 1只,蛤蜊 随意,生干贝 随意,胡萝卜 1条,西洋芹 1根,洋葱 1/2颗,小蕃茄 10-12颗,大蒜 3-5瓣,义大利综合香料 少许,月桂叶 2-3片,巴西里(洋香菜) 少许,义式蕃茄酱 少许,高汤 1-2罐,柠檬 1颗,白酒 适量

做法

1、洋葱切块或丝、胡萝卜切块、西洋芹切块、小蕃茄对半切、蒜头切末

2、取铁锅或汤锅加少许橄榄油,拌炒洋葱至金黄色半透明后,加入大蒜末拌炒(掌控时间避免洋葱跟大蒜焦掉)

3、放入胡萝卜、西洋芹及小蕃茄继续拌炒2-3分钟

4、加入鸡高汤1-2罐(若需要多点汤的话可以加开水)盖过所有食材,也可以视喜好加入适量白酒

5、汤煮开后慢慢加入义式番茄酱、义大利综合香料及月桂叶2-3片,盖锅盖炖煮至胡萝卜松软,此时汤底大致完成

6、用另一锅煮开水将准备的海鲜料(除蛤蜊外)稍微川烫去腥(不要煮熟)

7、将海鲜料加入蕃茄汤底,搅拌炖煮让食材与番茄汤充分混和

8、放入蛤蜊煮到开壳,加入盐巴调味,除了试咸味外,如果汤汁不够酸的话,可加入柠檬汁至喜欢的酸度

9、将新鲜的巴西里切碎,撒在海鲜汤上,即完成

(创建于2019-09-27)

关键词

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