金玉满堂元宵汤圆塔
材料
"甜塔皮(直径21cm) 1个","炸汤圆 适量","奶油乳酪 250g","细砂糖55g 55g","动物性鲜奶油 85g","柠檬汁 1/2茶匙","鲜奶油霜(打发的鲜奶油) 适量","糖粉 少许","花生粉 少许","蔓越梅干 少许",
做法
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1:准备好直径约21cm[甜塔皮]1份,甜塔皮食谱详见https://icook.tw/recipes/186629
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2:制作奶油乳酪馅,奶油乳酪放室温软化,以打蛋器搅拌成乳霜状,加入糖,继续搅拌均匀
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3:鲜奶油分3次倒入,分次搅拌均匀
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4:每次倒入皆须搅拌均匀
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5:加入柠檬汁搅拌均匀,奶油乳酪馅完成后冷藏备用
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6:准备[炸汤圆],先将汤圆煮好放凉备用
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7:将汤圆均匀裹上一层太白粉或面粉
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8:准备一油锅,以冷油中小火油炸汤圆(冷油中小火汤圆比较不会油爆喔)
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9:炸好汤圆沥油后,裹上花生粉、细砂糖放凉备用
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10:取出塔皮,将奶油乳酪馅装入挤花袋以圆形挤花嘴(口径约7-8mm)的挤花袋,以螺旋状挤满已放凉的塔皮上
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11:铺满炸汤圆、以蔓越莓、香缇鲜奶油装饰,洒些许糖粉、花生粉,浓浓元宵味汤圆塔甜蜜蜜美味完成^^