1:煎的香蕉要选用有点不熟的香蕉，煎完口感才不会太过软烂。香蕉对半切，先将一面撒上砂糖

2:用小火先煎撒上砂糖的那面，在将朝上那面撒上砂糖。

3:请勿心急太快翻面，这样砂糖会不够时间形成脆脆的焦糖，看到香蕉周围冒泡泡的糖水在收干时再翻面。

4:香蕉煎饼的香蕉则是要选用偏熟的香蕉，这样香气才会出来，也比较好用叉子压成泥，但如果有调理机、果汁机或电动搅拌器就没差了XD 香蕉煎饼的第一个步骤就是将香蕉掰成小块用叉子压成泥，尽量压碎不要有太大块的香蕉块。

5:香蕉泥加入一颗鸡蛋搅拌，不用搅拌的太发。面糊要有点黏稠感才能煎出圆形，太稀无法成形，所以在搅拌时如果觉得面糊太稀，可以多加些香蕉。香蕉泥和蛋液混合后我有再用滤网滤过一次。一根香蕉和一颗鸡蛋可以煎出三块煎饼。

6:不沾锅不用放油，倒入两汤匙的面糊，开小火慢煎。

7:等到面糊开始膨胀、冒泡泡时再稍微等一下就可以翻面了，很多人做到变炒蛋，除了面糊太稀外，还有太心急翻面，可以先用锅铲铲看看煎饼的边缘，如果铲得起来就差不多可以翻面了。

8:上桌。