百香果戚风蛋糕
材料
"蛋黄 4颗","液体油 60克","百香果汁 70克","蜂蜜(淡味道) 20克","低筋面粉 110克","盐 少许","百香果粒 1-2大匙","蛋白 6颗","细砂糖 90克","柠檬汁 少许"
做法
-
1:百香果汁先与蜂蜜拌匀
-
2:制作:蛋黄先与油拌匀备用*烤箱170度预热
-
3:加入步骤一的百香果蜂蜜
-
4:加入过筛的低筋面粉与盐~拌匀
-
5:加入1-2大匙百香果粒~这步骤可以依个人喜好斟酌加或不加~我是因为觉得加了些许百香果粒~视觉较美~有些人不爱咬到籽的口感~所以可以自行斟酌!!
-
6:拌好的蛋黄糊状态~流动有折痕的
-
7:蛋白加柠檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立状带点小弯钩
-
8:先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀
-
9:之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中~
-
10:拌匀~拌好面糊呈现状态~浓稠的非水水的
-
11:入模后记得刮平~否则成品会有高低落差
-
12:两个戚风模~一个六吋圆形管模~一个七吋心型管模~入炉前清镇一下让大气泡释出~入炉~170度30分钟
-
13:出炉倒扣
-
14:放凉脱模
-
15:享用