白饭不够配的蜜汁叉烧饭
材料
做法
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1:[醃制] 将叉烧肉切长条,用 {酱油,料酒,切丁洋葱,切丁大葱,叉烧酱,少许蜂蜜} 醃制,覆蓋保鲜膜放入冰箱醃1~2晚。 醃料比例可自己拿捏,我这次是料酒 : 减盐酱油约 1 : 1,再放入2-3大匙的叉烧酱,1小匙蜂蜜 (做出来口味偏甜)。
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2:将醃制1-2晚的肉拿出铺于烤纸上,烤箱预热400F (~205 C),表面再新涂上2-3大匙的叉烧酱,淋上约2-3汤匙醃汁,涂均匀后,就丢进烤箱烤啦~
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3:依照肉的大小约烤 40~50分钟 (上图中的肉较厚大约烤了50分钟),烤的过程中每10~15分钟就要拿出翻面,并补上一点醃汁,以及涂一些蜂蜜 ,视情况调整火力补酱汁。注意不要让烤纸底下焦掉,否则易有焦味。 好了就拿出切片。
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4:刚烤好的叉烧应该是外香内软又多汁,如果发现太干硬,有可能是火力太大。烤盘里流出来的肉汁及酱汁别丢掉,稍微过滤一下,可以淋在叉烧上,更下饭!