卡士达酱
材料
"蛋 2颗","牛奶260 克","低筋面粉 10克≈1T","玉米粉 10克≈1T","砂糖 40克≈3T","无盐奶油 10克","香草荚 1/3条","egg 2","milk260 g","cakeflour10 g≈1T","cornstarch10 g≈1T","castersugar 40g≈3T","unsaltedbutter10 g","vanillabean 1/3",
做法
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1:首先把所有材料准备好。对了全蛋可以改成蛋黄。还有不用低筋面粉的话,玉米粉就要改成20克≈2T就好。
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2:除了无盐奶油与香草荚以外,其余材料就大胆的丢到锅子里搅一搅。
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3:拿一个筛网与另一个锅子,将蛋奶糊过筛,可能需要重复个两三次,因为可能有没打散的蛋清,或是没溶解的砂糖及粉粒。
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4:将香草荚剖开刮取香草籽,放入筛好的蛋奶糊,并加入无盐奶油,建议香草荚也一起煮,然后用隔水加热方式(这样底部比较不会焦掉)。
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5:接下来,这一步骤是最重要的,就是一定要一直搅拌到浓稠为止(如图)。
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6:最后就等放凉后,装入保鲜盒里,就可放入冰箱。对了最好一周内使用完,所以每次做的量,以一周内用完为限。