香蒜牛排

材料

"牛排 12块","蒜头(大瓣) 6~8瓣","海盐黑胡椒盐 少许","米酒 1大匙","盐 少许","黑胡椒粒 少许","市售黑胡椒酱 1大匙",

做法

  1. step1

    1:1.准备食材,清理与清洗。

  2. step2

    2:2.牛排以[醃料](醃料A或B择一)醃渍约30分钟。

  3. step3

    3:3.蒜头去头尾,脱模,切薄片状。

  4. step4

    4:4.起锅开小火,放入约1大匙的油,放入蒜片。

  5. step5

    5:5.将蒜片煎至两面呈金黄色,且口感为酥脆,起锅备用。

  6. step6

    6:6.利用剩余的蒜油,转中火,油热后,放入牛排。

  7. step7

    7:7.快速煎至表面上色,于以翻面,再将之煎上色,依个人喜欢的熟度关火。 (牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断,判断法如下说明)

  8. step8

    8:8.牛肉起锅,撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。

  9. step9

    9:9.或将牛肉先切片,再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。

  10. step10

    10:10.牛肉熟度的判别方法如下:(此为参考电视温师傅的教导) 三分熟:以母指指尖碰食指指尖的手势,再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

  11. step11

    11: 五分熟:以母指指尖碰中指指尖的手势,再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

  12. step12

    12:七分熟:以母指指尖碰无名指指尖的手势,再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

  13. step13

    13:全熟 :以母指指尖碰小指指尖的手势,再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

  14. step14

    14:完成。

(创建于2019-10-03)

关键词

香蒜      

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