红玉柚子果酱

材料

"红柚柚果肉 1000g","柚子皮(去白膜后)切细丝 100g","柠檬汁 40g","二砂 600g","蜂蜜 200g","玻璃罐一个 1000cc"

做法

  1. step1

    1:将切下的柚子皮加水小火煮沸20分钟后,冷水清洗。此步骤重复3次,将苦味去除。(我大约先煮3颗大红柚皮,刚好取到50g的皮量)

  2. 2:同时将玻璃罐、瓶盖与一大锅冷水同时小火煮沸,时间约为15分钟(水必需淹过玻璃瓶)。再放置烤箱内100度烤约20分钟,将水份烤干。如果没有烤箱,也可以使用吹风机将水份去除。

  3. step3

    3:取柚子果肉,记得将籽去掉。

  4. step4

    4:这是煮到第三次的柚子皮,已经呈现半透明状。接下来将白膜的部份刮除,留下外层的薄皮,这个步骤需要小心些,煮透的柚子皮特别软烂,一不小心就破掉啦!刮下柚子皮后,切成细丝备用。

  5. step5

    5:将1000g红柚果肉、100g柚皮丝、40g柠檬汁、600g二砂、200g蜂蜜混合拌匀,静置1~2小时。

  6. step6

    6:小火煮至收乾,量约为一开始的一半,煮约20-30分钟左右即可。(有粘稠感即可,还有此时果酱很烫,千万不要以为吹吹就可以立刻试吃喔)

  7. step7

    7:将煮好的红玉柚子果酱装瓶,倒扣,晾凉后放置冰箱冷藏。冬天拿来泡柚子茶真的是好棒的享受呢!

  8. step8

    8:倒扣千万要小心确认瓶盖有旋紧,以免发生这个状况-果酱爆开啦!

(创建于2019-10-04)

关键词

柚子果酱  柚子    

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