双色玉米龙骨汤
材料
做法
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1:玉米各切成七~八段,红萝卜切滚刀块状。龙骨前一晚即拿出放冷藏退冰,保持新鲜。(若是忘记先从冷冻拿出,要煮前别开封,直接泡冷水,多换几次水即可安全退冰不失营养。)
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2:煮滚一锅能盖过龙骨的水量,放进去再煮滚一两分钟即可取出冲干净。(台糖的龙骨的确比较少混浊的浮沫。)
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3:取一深锅放入约6000cc的水量,将烫过的龙骨倒入,加2大匙的米酒,盖上锅盖,先开大火煮滚,再关最小火慢熬1~2小时。
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4:这是熬1.5小时后的鲜浓高汤。
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5:再另用小汤锅,倒入一半的龙骨高汤,将玉米红萝卜放进去煮,中小火煮15~20分钟,随个人喜爱的熟度。
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6:关火前五分钟加入生香菇,再以盐胡椒粉适量调味即可。(剩余的高汤可装起来冷冻,方便下次免再熬煮。
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7:喜欢香菜的就自己加上吧!