1:猪绞肉剁更细，绞肉太粗会影响口感；香菇拔掉梗，梗切成末；姜片和葱花都切成末；胡萝卜用刨刀刨成丝。

2:将猪绞肉、香菇梗末、姜末、葱花、胡萝卜丝、蛋黄及所有调味料混合搅拌均匀，并拍打调和好的肉馅增加黏性。

3:香菇撒上些许太白粉，作用是让肉馅巴住香菇，防止在蒸的过程中掉下来，记得香菇边缘一定要洒到太白粉喔~不然肉馅和香菇会分离(我有一颗就是没洒到QQ )。

4:将肉馅用汤匙填入香菇内，接着送进电锅内，外锅放入1.5碗水，蒸10~15分钟就完成啦~

5:完成后加上川烫的花椰菜或青江菜当配角或在镶肉上洒上葱花会更好看，但因为我是懒人，所以....

6:香菇镶肉用煎的更香，先将绞肉面朝下稍微煎一下定型，再翻面煎香菇那面，再翻过来绞肉面继续煎，最后加入1大匙酱油及1大匙水，盖上锅盖让肉馅快熟，煮至酱汁收干即可(偷吃步的方法→煎完后怕镶肉没熟就放进微波炉微波吧)。