粒粒分明的传统油饭
材料
"长糯米 3杯","水 2又1/4杯","干香菇 5朵","油葱酥 1大匙","虾米 1大匙","猪肉丝 1碗","松子(可省略) 半杯","麻油 1大匙","酱油 2.5大匙","香油 1小匙","米酒 1大匙","白胡椒 少许","盐巴 适量","香菜 1株",
做法
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1:将长糯米和水浸泡4小时以上,干香菇也放入一起泡软(糯米和水的比例是1:0.7~就是一杯糯米+7分满的水)
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2:中火热锅,放入一大匙油葱酥
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3:加入泡软的香菇和虾米炒出香气
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4:加入肉丝和松子炒香
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5:加入酱油,麻油,香油,米酒拌炒一下
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6:将糯米连水一起倒入锅中拌匀,盖上锅盖,小火闷煮15分钟(时间请依家里的锅子调整)
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7:15分钟后关火,加入盐巴和白胡椒拌匀,再闷10分钟
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8:稍微冷却后糯米会更Q,最后洒上香菜即可~用铸铁锅煮15分钟会有些许锅巴,如不喜欢锅巴可缩短煮的时间,然后闷一下再开盖