芋泥菠萝面包

材料

"速发酵母 3g","高筋面 150g","低筋面粉 50g","白砂糖 40g","盐 1g","奶粉 15g","清水 100g","全蛋 25g","无盐奶油 20g","无盐奶油 50g","低筋面粉 80g","奶粉 5g","糖粉 40g","蛋黄 1个","蛋黄液 适量","芋泥 90g",

做法

  1. step1

    1:取一深盆,加入A材料(过筛粉类 砂糖 盐),用筷子拌至水份吸收,加入B材料用手将粉类稍微揉成团(呈无粉不用匀没关系),封上保鲜膜移置冰箱冷藏8小时进行基础发酵

  2. step2

    2:C材料(过筛低粉)拌匀成菠萝皮

  3. step3

    3:将菠萝皮杆平,均分成9片,放入保鲜膜中,置冰箱冷藏备用

  4. step4

    4:取出基础面团,放置室内回温1小时,用拳头将面团中的空气排出

  5. step5

    5:将面团分割成9等份(40g)滚圆,芋泥均分9等份(10g)

  6. step6

    6:面团底部朝上,稍稍压扁,放上芋泥馅,右手将芋泥馅往下压,左手将面团往内包覆

  7. step7

    7:收口捏紧(避免发酵后裂开),进行最后发酵2小时

  8. step8

    8:表面盖上菠萝皮,刷上蛋黄液

  9. step9

    9:烤箱预热,175度,烤约20~22分钟

  10. step10

    10:取出放置烤架上降温后即可美味享用

(创建于2019-10-12)

关键词

菠萝面包  菠萝  芋泥  

面包的做法

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