红酒牛小排烤箱慢炖版

材料

"厚牛小排ShortRib 3~4块","蒜头 1整颗","盐 适量","黑胡椒粉 少量","蕃茄泥 半汤匙","红酒 足量","牛肉高汤 足量","洋菇蘑菇 150g","Pochetta火腿培根 70g","巴西里叶 少许",

做法

  1. step1

    1:厚片牛小排从两根骨头间切开成独立个体,用盐和黑胡椒粉调味。牛肉汤块用2-3杯热开水泡溶备用。蒜头洗干净沥干后从侧边对切。

  2. step2

    2:取可放入烤箱的锅子,倒入适量橄榄油,油热时将牛小排放入煎至四面都上色,并将对切的蒜头放入。

  3. step3

    3:烤箱预热170~180。将半匙的蕃茄泥放在锅子中间略炒,接着倒入便宜的红酒,约淹到牛小排的一半,中小火煮滚收汁到约淹牛小排的1/3,倒入牛高汤,约淹到牛小排3/4,高汤煮滚,熄火并盖上铝箔纸(锅子烫请小心),放烤箱,烤2小时。

  4. step4

    4:牛小排烤好前10分钟,准备配菜,蘑菇对切再对切,厚片培根或Pochetta火腿切成厚条,平底锅倒入橄榄油,将培根的油逼出后下蘑菇快炒,蘑菇熟后关火备用。

  5. step5

    5:烤箱取出牛小排,排列在盘子上,周围放置培根蘑菇。 接着取沥网,将烤锅里的酱汁和蒜头都沥过后混匀。

  6. step6

    6:淋上酱汁,洒上切碎的巴西里叶。红酒烤箱慢炖牛小排完成!!

(创建于2019-10-13)

关键词

红酒牛小排  小排  牛小排  红酒  

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