鲜蔬可乐饼

材料

"高丽菜(洗净切丝) 120g","红萝卜(去皮切丁) 20g","四季豆(洗净切丁) 20g","马铃薯 2颗","低筋面粉 适量","面包粉 适量","全蛋液 2颗","胡椒盐 适量"

做法

  1. step1

    1:高丽菜丝、四季豆丁、红萝卜丁,放入滚沸的水中快速汆烫后捞起沥干水份备用。

  2. step2

    2:马铃薯洗净去皮,切片后放入电锅或蒸笼蒸熟(约25~30分钟),取出后趁热压成泥状。

  3. step3

    3:薯泥趁热撒上胡椒盐调味,并加入作法1食材拌匀。

  4. 4:作法3分成10等份(约50g~55g/个),塑型呈圆形饼状。

  5. step5

    5:均匀沾上面粉,再裹上打散好的蛋液,最后再裹上面包粉并压紧。

  6. step6

    6:热油锅至150℃后,将作法5的可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。

  7. step7

    7:※ 马铃薯泥和里面的料都是熟的,所以不需要炸太久,只需将外皮炸至酥脆金黄即可。 ※ 可乐饼刚炸好的5分钟,是风味最佳的时候,如果放凉后要再拿起来吃,千万不要回锅油炸,只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

(创建于2019-10-14)

关键词

可乐饼  可乐  鲜蔬    

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