1:调酱：味噌加1大匙水调匀后加米酒、味醂，糖、姜泥搅匀后，均匀的淋在鲑鱼身上，醃1小时（半小时翻ㄧ次面，让2面都沾上味噌）备用（这次是用图中的汤匙作量器）

2:用不沾锅加1大匙油，热锅（筷子插锅中有微微冒泡，不要太热，过热容易焦黑）关小火，下鲑鱼先煎ㄧ面至金黄色后再翻面煎金黄（这时可以关火，用锅中热度就可以将另一面煎熟），就可以起锅了。