1:大白菜去掉外面老硬的菜叶跟蒂头后洗过，根部用刀划一刀接着用手拨开成一半，分开的一半也是这样再分成一半。

2:翻开每片叶子撒些粗盐，都洒完后在根部抹上一层厚盐，剩下的粗盐用水泡开均匀淋上后放一晚杀青，睡前将每个大白菜用盐水稍微浸过后翻面浸泡。

3:杀青好的大白菜用水稍微冲洗过，静置一旁沥去水分。

4:准备好配料跟醃料，醃料放到果汁机打成泥。

5:将配料放到醃料里混和均匀。

6:翻开每叶大白菜均匀放上配料移至干净容器里，全部放完后将醃料水均匀淋上放室温1天发酵，再移至冰箱保存入味即可。

7:上桌。