麻辣鸭血&臭豆腐

材料

"鸭血 1块","臭豆腐 4块切成16块","酸菜 适量","金针菇 适量","高丽菜 适量","花椒 1茶匙","辣椒 随意","姜片 3~5片","蒜头 三个","辣豆瓣酱 3大匙","八角 五个","酱油 3大匙","糖 2茶匙","酒 半杯(米杯)","水 4杯(米杯)"

做法

  1. step1

    1:鸭血洗净切大块,放入滚水中加点酒和盐,等水再滚即关小火煮五分钟关火焖一下,捞起沥干水分备用。(太大火会膨胀变大,口感不好。)

  2. step2

    2:起油锅,炒花椒粒至有香味,捞起丢弃。续下姜片蒜末辣椒爆香,再入酸菜,然后倒入调味料的食材,煮滚关小火盖上再煮10~20分让食材融出于汤汁。

  3. step3

    3:放进鸭血,煮滚马上关小火,注意别膨大了。约五分钟后关火焖着。待稍凉开盖,全凉移至冰箱让其入味。

  4. step4

    4:隔天从冰箱拿出锅子,将鸭血先夹出,加一杯水开火煮滚放进臭豆腐。

  5. step5

    5:盖上开小火慢熬半小时,然后开中火放进鸭血和高丽菜金针菇,煮滚放葱段盖上关火焖一下即可。

(创建于2019-10-15)

关键词

辣鸭  麻辣鸭  麻辣鸭血  豆腐  麻辣  

鸭血的做法
臭豆腐的制作方法

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