日式炒面地瓜面包

材料

"蒸熟的地瓜泥 80g","牛奶 140g","高筋面 300g","酵母 3g","奶油 20g","砂糖 20g","油面 300g","日式炒面酱 适量","肉片 适量","高丽菜丝 适量","红萝卜丝 适量","鱼板 适量","沙拉酱 适量","海苔粉芝麻香松 适量","柴鱼片 适量",

做法

  1. step1

    1:地瓜面包作法:除了奶油,其他所有材料投入面包机里,设定乌龙面面团行程(15分钟)。此时面团柔软又不黏手。(地瓜泥的水分不一,建议牛奶的部分可先留20g,视面团的状况再做增减喔!)

  2. step2

    2:将软化的无盐奶油投入面包机,再启动一次乌龙面面团行程(约8分钟即可),检查是否有出现薄膜,若没有薄膜,再搓揉一下。

  3. step3

    3:将面团取出,整成圆形,进行第一次发酵,约60分钟,面团发酵至两倍大。工作台上洒些高筋面粉,取出发酵好的面团,分成14球(每球约40g左右),整型,盖上湿布,让面团休息10~15分钟。

  4. step4

    4:将面团压扁后,对折一次再对折一次,收口处捏紧收口朝下,进行二次发酵(约40分钟)。

  5. step5

    5:二次发酵后,面团会发至1.5~2倍大。表面涂上一层鲜奶。

  6. step6

    6:烤箱预热170度,烤约25~30分钟,面包表层成金黄色,即可出炉。

  7. step7

    7:日式炒面作法:步骤1:起油锅,爆香红萝卜丝。

  8. step8

    8:步骤2:加入肉片,鱼板丝,高丽菜丝拌炒。

  9. step9

    9:步骤3:将油面下滚水迅速川烫一下,即可捞起。(煮太久会软掉喔!)

  10. step10

    10:步骤4:加入适量的日式炒面酱拌炒均匀。(可边加炒面酱边炒,调到自己喜爱的味道。)

  11. step11

    11:步骤5:将所有材料拌炒均匀入味,即可关火。(你瞧!完全没有汤汤水水了呢!)

  12. step12

    12:组合囉!将面包从中剪开,塞入日式炒面,上面再撒些海苔粉或芝麻香松 ,挤些沙拉酱,再放一些柴鱼片,日式炒面地瓜面包就完成了!

(创建于2019-10-17)

关键词

地瓜面  地瓜面包  日式炒面  面包  日式  

炒面的做法
地瓜的做法

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