1:将杏鲍菇、茭白笋切滚刀块；咸鸭蛋去壳取蛋黄压成泥状；葱切葱花；辣椒切片备用。

2:倒入少许油，放入杏鲍菇块，小火炒至呈金黄色取出备用。（也可无油干煸）

3:倒入少许油，放入茭白笋块，小火干炒至呈金黄色取出备用。（也可无油干煸）

4:倒入1大匙油，放入咸蛋黄炒至起泡，散发出蛋黄香气。

5:最后放入步骤2、3的杏鲍菇及茭白笋拌炒至蛋黄均匀裹上，起锅前撒上辣椒片和葱花拌匀即可。