百用乌豆沙

材料

"小红豆 600克","花生油 250克","砂糖 300克","麦芽糖 150克",

做法

  1. step1

    1:把红豆泡一晚,煮熟,沥干。要确定红豆有熟透。

  2. step2

    2:倒入煮好的红豆到细目滤网上,用手或汤匙搓揉,滤出豆沙。可加些煮红豆的水,比较易搓出豆沙,搓揉至只剩红豆皮在细目滤网上。

  3. step3

    3:等红豆沙沈淀,上方的水倒掉,用豆浆过滤布套包好挤乾,生红豆沙约重1100克。

  4. step4

    4:热锅,加花生油和砂糖,大火炒到糖融化,开始变成红色,立刻熄火。

  5. step5

    5:把滤好的红豆沙加入,炒匀后再加入麦芽糖,开大火,不断翻炒。直到感觉红豆泥炒至开始成团,改成中小火拌炒。

  6. step6

    6:炒到整个红豆沙可以成为一团即可。(全程约需15分钟以上,必须不停的拌炒避免焦底)。

  7. step7

    7:完全放凉放后,放至冰箱冷藏。若短时间不用,需放冷冻保存。

(创建于2019-10-17)

关键词

乌豆  豆沙    

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