班尼迪克蛋

材料

培根(厚切)2 片,菠菜1/2 把,4 个,蛋黄(荷兰酱)1 个,水(荷兰酱)1 大匙,融化奶油(荷兰酱)70 g,盐(荷兰酱) 少许,柠檬汁(荷兰酱)1 小匙,鲜奶油比司吉2 个,红椒粉 适量,醋 适量

做法

1、培根切成一半的长度,用平底锅煎至两面微焦。菠菜以盐水汆烫,用手从根部撕成2~3等分,再以奶油(分量外)翻炒。

2、制作水波蛋。煮一锅滚水,加入醋(分量外,1ℓ的水约兑50ml的醋)。用筷子之类的厨具在热水中画圈做出漩涡,接着将事先打在碗里的蛋(1颗)倒入锅中。用中火煮约2分钟,待周围的蛋白凝固后用漏勺捞起,放在厨房纸巾上确实去除水分。其余的蛋也是同样的作法。

3、制作荷兰酱。在蛋黄中加入分量内的水,以隔水加热的方式一边加热,一边用打蛋器打至起泡。当泡沫开始变浓稠时,慢慢加入融化奶油混合,再拌入盐和柠檬汁。

4、将比司吉横切,表面稍微烤至上色后放入盘里,将1的培根和菠菜放在比司吉上,叠上2的水波蛋,接着浇淋大量3的荷兰酱及撒红椒粉

(创建于2019-10-19)

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班尼迪克蛋    

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