内软Q外酥脆面包

材料

"高筋面 400公克","酵母 8公克","健康盐 10公克","糖或糖粉 25公克","冷开水 350公克","核桃坚果类 少许","葡萄干 少许",

做法

  1. step1

    1:备料(酵母先用材料中350公克水其中一小部分先调匀)。

  2. step2

    2:备料(健康盐较细)。

  3. step3

    3:将所有材料放进搅拌盆拌匀。

  4. step4

    4:静置50分钟或一小时后放入冰箱低温发酵十小时。

  5. step5

    5:这是发酵十小时之后的结果(距离进烤箱不要超过十二小时)。

  6. step6

    6:❤️面团从冰箱拿出来的同时,先将锅子放入烤箱预热20分钟左右。在干燥桌面或料理台或是揉面垫上面撒上少许高筋面粉,并将发酵的面团倒出。

  7. step7

    7:等稍微回温后,上面可以在撒上一些面粉,接着将坚果及葡萄干用按压方式加入面团。

  8. step8

    8:从底部往上翻将坚果和葡萄干按入面团中,并由两侧包起来。

  9. step9

    9:将面团快速放入铸铁锅或砂锅中,可稍做调整及划喜欢的纹路。

  10. step10

    10:第一阶段盖上盖子两百度烤三十五分钟。

  11. step11

    11:第二阶段取下上盖继续两百度烤三十五分钟。

  12. step12

    12:完成!烘烤温度及时间因烤箱略有不同,请依自己和烤箱的熟悉度做调整。

  13. step13

    13:p.s这颗是用砂锅烤出来的,效果也是不错!重口味的朋友可以加入酪梨酱或是果酱或蒜香奶油也可以。

  14. step14

    14:也可在食谱材料中各减半,做成较小颗的(约2~3人份的),一样香Q。

(创建于2019-10-20)

关键词

酥脆      

面包的做法

小知识