黑糖马拉糕

材料

"尺寸 6吋","牛奶 60cc","低筋面粉 70g","速发干酵母1g 约1/4小匙","黑糖 1/4小匙"," 2个","植物油 30g","黑糖粉 50g","低筋面粉 50g",

做法

  1. step1

    1:把牛奶先加热成稍微温温的,然后把酵母放入搅拌一下,牛奶不可以弄得太热,以免把酵母热死了。

  2. step2

    2:等5分钟,酵母溶解后,拿一个有盖的深容器(我使用超大的附盖子马克杯),把牛奶酵母液和已经过筛好的低筋面粉以及黑糖粉倒在一起,用汤匙搅拌均匀。

  3. step3

    3:搅拌均匀后,盖上盖子,先放在室温静置半小时后,再放到冰箱冷藏12小时。

  4. step4

    4:冷藏12小时后就可取出使用,这时面团看起来已经明显膨涨,这个面团请勿冷藏超过24小时,以免发酸。

  5. step5

    5:推开面团后,看到的状态会有一丝一丝的感觉。

  6. step6

    6:把蛋和黑糖先装在一个干净的深容器里,搅拌均匀。我用的是粉状黑糖,糖粉颗粒有大有小,所以我先用手指把糖粉仔细搓散后才把蛋加进去。

  7. step7

    7:然后把油倒进去,搅拌均匀至油完全融合进去黑糖蛋液里。

  8. step8

    8:再把过筛好的低筋面粉倒进去,搅拌均匀至无粉粒状态即可,不需要一直搅个不停,以免影响成品口感。

  9. step9

    9:把刚才拿出来的冷藏面团倒入,仔细拌匀,这里比较不好操作,要有点耐心,冷藏面团不需退冰,直接放进去就可以了。

  10. step10

    10:模子里薄涂一层油,然后倒入面糊,放入水波炉发酵,设定温度40度,时间45分钟。

  11. step11

    11:发酵后约膨涨2倍大。

  12. step12

    12:接着就可以蒸了,把模子放在水波炉上层,设定蒸煮模式,时间30分钟,水箱记得要加水。

  13. step13

    13:蒸好后,就可以立即取出放凉,或是趁热直接切来吃,这道点心趁热吃更美味。

  14. step14

    14:放凉后脱模的样子。

  15. step15

    15:马拉糕切面有很多的孔洞的话,就是成功了。

(创建于2019-10-20)

关键词

黑糖马拉糕  马拉糕  黑糖    

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