可可兰姆葡萄干磅蛋糕

材料

"鸡蛋(室温) 2颗","无盐奶油(室温) 100g","糖 80g","低筋面粉 90g","无糖可可粉 10g","无铝泡打粉 3g","葡萄干 40~60g","莱姆酒(渍葡萄干用) 盖过葡萄干","泡过葡萄干的兰姆酒 约20g","好市多巧克力豆(冷冻) 一把","即溶咖啡粉(非三合一) 一匙(包)",

做法

  1. 1:先将葡萄干用热水泡过,大约十分钟后把热水倒掉(泡热水同时可用汤匙或叉子挤压葡萄干)加入兰姆酒,盖过葡萄干即可,浸泡一晚风味较佳

  2. 2:鸡蛋和无盐奶油回温为室温奶油切小块用电动打蛋器分多次加入砂糖打发

  3. 3:室温鸡蛋打散 分3~4次加入打发奶油鸡蛋务必被奶油吸收以后再加下一次(避免油水分离)再加入浸泡葡萄干的蓝姆酒(大约20g)

  4. 4:低筋面粉. 泡打粉. 可可粉. 即溶咖啡粉 拌匀过筛(这时小烤箱可以先转5预热)分2次加入拌匀面糊再加入冷冻巧克力豆 拌匀

  5. step5

    5:准备烤模 因为我没有大烤箱所以用一般玻璃的保鲜盒 当烤模尺寸约17*12*6cm四周及底部抹奶油 洒面粉(份量外) 多的面粉倒出来

  6. 6:先放入1/2的面糊 再放入酒渍葡萄干再放入剩余面糊 把葡萄干盖住

  7. 7:放入预热好的小烤箱 (小烤箱的烤盘要一起放噢 才不会底部烤焦)第一次先转5 (烤熟总共需要时间大约35~50分钟)上面先不需要铺铝箔纸 让小烤箱把表面水分烤掉一些 等表面稍凝固 拿小刀中间划一刀

  8. step8

    8:要盖铝箔纸的时机是表面出现微微上色盖上后大概还要转5转个3~4次之后拿牙签刺进去确认是否有沾黏但是要注意看 有沾黏的是刚刚放入的巧克力豆确认没有沾黏后 把铝箔纸拿开 在让蛋糕烤上更漂亮颜色完成后先放烤箱3分钟 再脱模会比较好脱噢放隔夜后味道更好 酒味更香!!吃吧!!

(创建于2019-10-20)

关键词

可可  葡萄干  磅蛋糕  

怎样做蛋糕

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