椰汁西米紫薯圆

材料

"西谷米 1包","紫薯芋头南瓜 各350g","菱粉各120 g+","水 2000ml","椰奶 3罐","糖 320g","盐 少许"

做法

  1. step1

    1:紫薯切片蒸熟,趁热压成泥。

  2. step2

    2:拌入菱粉和成团,太干的话加适量的水调节,只要不黏手并搓成条时不致裂开即可。菱粉即是树薯粉。

  3. step3

    3:搓成长条后切粒,撒些菱粉,使之不致黏在一块,便于冷冻保存。本只想做紫薯圆,不过还有南瓜,顺便做南瓜圆。同样的做法,但南瓜含水量高,先滤掉水分再加菱粉,粉量要多一些,只要成形即可,若加到不黏手的程度,口感会较硬。芋头圆做法与紫薯相同。

  4. step4

    4:煮滚一锅水,放入西谷米,煮5分钟,煮时要搅拌,以免黏底。熄火后焖10分钟,捞出浸泡冷水。

  5. step5

    5:2000毫升的清水倒入三罐椰奶煮滚,加少许盐,再把泡过水的西谷米滤干后放入椰奶水中同煮至再次滚起,加糖煮至糖溶化。糖量依各人口味自行调整。

  6. step6

    6:西谷米煮好后即可煮圆仔,芋圆和南瓜圆可以同煮,水开后下圆仔,煮至浮起后捞出,在冷开水中泡一下后捞出。过一下冷水会比较Q。

  7. step7

    7:用同一锅水煮紫薯圆,紫薯会使水变色,所以要最后煮。一样也是泡一下冷开水,然后三色圆仔一同放在容器中,拌入少许糖,可免煮好的圆仔沾黏在一块。食用时,碗中先放圆仔,再放西米露即可。

(创建于2019-10-21)

关键词

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西米的做法
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