越南牛肉河粉
材料
"河粉(BánhPhở) 3人份","牛肉 200克","葱 6根","香菜 适量","猪骨(牛骨更佳) 500克","洋葱 半颗","八角 3个","草果 1颗","肉桂(肉桂粉) 1小段(1匙)","盐 3匙","烹大师鲣鱼素(味素)分两次 共2匙",
做法
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1:将熬汤头的材料备齐,肉桂可用肉桂粉1匙代替(图片中少拍了洋葱半颗)
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2:葱6条,靠近根部的地方切段,前端切成葱花,香菜则依个人喜好适量即可
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3:汤头部分,先将洋葱、肉桂、八角、草果放入烤箱烤15分钟(需翻面一两次)
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4:(由于我没买到牛骨,于是用猪骨代替,不然用牛骨熬汤更好) 将猪骨烫熟(煮到水滚)倒入锅中加入水约6分满以及刚刚烤了15分钟的备料一起放进电锅盖上锅盖闷煮(外锅水量约2~3杯水,不够再加,总共要熬3~6个小时,依个人闲暇时间调整)
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5:将肉加入1匙烹大师鲣鱼素(可用味素代替)拌匀
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6:「滚水」烫河粉
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7:将牛肉用「汤头」川烫至八九分熟(可依个人喜好调整熟度)
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8:将葱段加入「滚水」川烫过
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9:半成品完成!!捞起备用等待美味汤头~~(可将一些香菜先放入碗内)
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10:加入烹大师鲣鱼素(可用味素代替)1匙和盐3匙
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11:将剩下的香菜以及葱花倒入汤内
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12:最后加点黑胡椒(依个人喜好调整)提味~
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13:完成!!!汤头的关键就是要挤一些柠檬!!!喜欢吃辣的人也可以加辣椒提味唷^^