香卤牛肚
材料
"牛肚 600g","葱 4支","姜 2小块","蒜头 5瓣","辣豆瓣酱 2大匙","酱油 80ml","盐 1/2小匙","糖 2小匙","米酒 60ml","卤包 1个","水 1200ml","香菜 少许","枸杞 少许"
做法
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1:准备食材, 先将牛肚用水洗净,再以盐:面粉:醋=10:10:3来搓洗,冲净,如此重复2次可去掉腥味,另外, 将葱洗净切长段,姜切片, 蒜头拍过备用。
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2:先煮一锅沸水, 加入姜片
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3:将生牛肚用沸水汆烫
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4:捞起来放在盘子上备用
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5:起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油,将辣豆瓣酱炒香,再倒入调味好的卤汁进入锅中,用大火煮滚,放入牛肚
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6:接着我转成砂锅继续卤牛肚,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。
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7:卤约2小时可见卤汁也快收干
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8:将卤好的牛肚捞起, 稍微放凉
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9:切小片
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10:排入盘中
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11:中间放入香菜及枸杞(也可以撒上少许葱花)即完成香卤牛肚囉!