香卤牛肚

材料

"牛肚 600g","葱 4支","姜 2小块","蒜头 5瓣","辣豆瓣酱 2大匙","酱油 80ml","盐 1/2小匙","糖 2小匙","米酒 60ml","卤包 1个","水 1200ml","香菜 少许","枸杞 少许"

做法

  1. step1

    1:准备食材, 先将牛肚用水洗净,再以盐:面粉:醋=10:10:3来搓洗,冲净,如此重复2次可去掉腥味,另外, 将葱洗净切长段,姜切片, 蒜头拍过备用。

  2. step2

    2:先煮一锅沸水, 加入姜片

  3. step3

    3:将生牛肚用沸水汆烫

  4. step4

    4:捞起来放在盘子上备用

  5. step5

    5:起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油,将辣豆瓣酱炒香,再倒入调味好的卤汁进入锅中,用大火煮滚,放入牛肚

  6. step6

    6:接着我转成砂锅继续卤牛肚,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。

  7. step7

    7:卤约2小时可见卤汁也快收干

  8. step8

    8:将卤好的牛肚捞起, 稍微放凉

  9. step9

    9:切小片

  10. step10

    10:排入盘中

  11. step11

    11:中间放入香菜及枸杞(也可以撒上少许葱花)即完成香卤牛肚囉!

(创建于2019-10-21)

关键词

卤牛肚  香卤牛肚  香卤  

牛肚怎么做好吃

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