1:食材大集合。本食谱选用好菇道雪白菇，清甜爽脆，为充满酱香味的九层塔蛋增添不一样的香气与口感。

2:雪白菇取出半包，切除根部，撕成小株；适量九层塔叶洗净备用；鸡蛋2个打散成蛋液。

3:适量油稍微热锅后，下雪白菇先用中小火煎出香气至些微上色。

4:接着加入一大匙酱油与一点点细砂糖拌炒均匀后，加入一大匙水（避免酱汁太干）。

5:接着加入蛋液，先不翻炒，等底部稍微凝固成型再慢慢翻炒成块。

6:起锅前加入九层塔叶略微翻炒即可熄火享用。

7:上桌。