三杯茄子
材料
做法
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1:食材大集合
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2:茄子滚刀切,姜、蒜、辣椒切片,葱切小段,九层塔去枝留叶片
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3:热锅放入麻油,爆香姜片,姜片一定要煎到微干才够味
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4:接着放入蒜片及葱白
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5:炒出香气再下茄子拌炒
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6:茄子微煎后,从锅边倒入淬酿酱油露,一定要从锅边倒入,让酱油用火煮过,酱油香气四溢后再加入米酒及一些砂糖,最后加点水拌炒
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7:滚开后加入九层塔及葱绿,盖上锅盖焖煮一下
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8:待酱汁略微收乾,洒上辣椒,起锅前再淋一些麻油
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9:咸香下饭的三杯茄子完成