义式水煮鱼
材料
做法
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1:备齐材料
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2:平底锅内倒入适量的橄榄油,以中火加热后,放入蒜片和辣椒约1分钟,直到蒜片开始变成金黄。
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3:将辣椒蒜片捞出,再将鱼放入两面煎至表面金黄。
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4:接着倒入白酒,放入番茄干、新鲜番茄、酸豆、橄榄、香草、之前爆香的蒜片、辣椒和水煮至沸腾。没有新鲜香草,用干燥香草也可以。
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5:以盐和胡椒调味,盖上锅盖转小火续煮约五分钟将鱼煮熟。
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6:煮好,掀锅盖,将鱼取出摆盘。以中火继续熬煮1-2分钟,至酱汁略显浓稠,淋在鱼盘即可上桌。鱼肉鲜美,汤汁融合了鱼鲜、草香、茄酸、酒甘,真的是简单而美味,难怪吃了要Crazy。