1:将莲藕削皮洗净切薄片泡在盐水里，红萝卜切薄片，蒜头及辣椒切末，青葱切细丝备用。

2:煮一锅滚水，加少许的盐及沙拉油，依序将莲藕片、红萝卜片汆烫3分钟后沥起放入冰块水里冰镇5分钟后沥干备用。

3:准备一个深碗，将莲藕片、红萝卜片、蒜末、辣椒、青葱丝、盐及香油拌匀，放入冰箱冷藏待入味。

4:要吃的时候盛盘再撒上白芝麻、青葱丝及少许的香油，清爽脆甜的凉拌莲藕片就完成了哦!