海南鸡饭

材料

"无骨鸡腿肉 3只","葱 1束","姜 8～10片","蒜(压碎) 10～12瓣","水 盖过食材得量","胡(黄)瓜(不是小黄瓜唷) 半条","泰国米 3杯","蒜(切碎丁) 6～8瓣","姜黄 少许(8/1)","鸡高汤 4杯","盐 1～1.5匙","蚝油 3.5大匙","蒜(切碎丁) 5～6瓣","酱油 5～6大匙","姜泥 半匙","蒜泥 半匙","糖 约2.5匙","香菜(切碎) 约半匙",

做法

  1. step1

    1:先将去骨鸡腿肉洗净，拿起盐巴抹擦搓鸡皮，为让鸡皮呈白皙(就像我们去角质得道理)，好后再用水冲洗净置旁~
  2. step2

    2:将鸡腿置入汤锅中，姜片及压碎得蒜及葱ㄧ并放入，加水，以醃盖食材即可，开大火，滚后翻下鸡腿肉，接盖盖子，转文小火熬煮成鸡高汤(约20-40分左右)!
  3. step3

    3:高汤熬煮好后，将鸡腿捞起，置入冰水中浸泡下，后拿起抹上薄薄得麻油及薄薄得盐，将鸡腿全部涂抹马沙鸡，好后置旁，以供后续使用!
  4. step4

    4:洗泰国米~洗好沥水后后，泰国米要再浸泡10多分，浸泡好后沥干置旁~
  5. step5

    5:热油锅，放入蒜头炒爆香，后将洗好泰国米倒入拌炒匀~
  6. step6

    6:放入姜黄(不要太多唷)和盐拌炒下即可盛起入电饭锅锅子!
  7. step7

    7:接倒入鸡高汤，用饭匙稍平舖下米，好后随即放入电锅烹煮~
  8. step8

    8:此将黄(胡瓜)削皮去子，切片置旁!
  9. step9

    9:鸡腿肉进行切片，(我约0.8公分进行切片)置旁~
  10. step10

    10:酱料这块，就将食材列出得材料，全集中倒入ㄧ碗中均匀搅拌即完成!!
  11. step11

    11:饭煮好后，就开始进行摆盘!!当ㄌㄤˋ~香喷喷得海南鸡饭就完成囉!
（创建于2019-10-30）

关键词

海南鸡  鸡饭  海南  
池春弟
海南鸡饭的做法

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