棉花餐包

材料

融化无盐奶油 40g,牛奶 120cc,细砂糖2 Tbsp,盐1/4 tsp, 1颗,速发酵母1 tsp,中筋面粉 192g

做法

1、取一大碗 将融化无盐奶油+牛奶+蛋 用刮刀混合均匀后再拌入中粉+酵母粉+糖+盐 盖上保鲜膜在室温中发酵1小时 (溼溼黏手的面煳为正常)

2、在大碗里直接用手搓揉(让面煳里的空气挤出来)约1-2分钟后盖上保鲜膜再度发酵30分钟

3、再度在大碗里用手搓揉至一个较不黏手的面团(如太黏可已少量多次的方式加中粉)

4、桌面撒上约32g的中粉(份量外) 将面团移置桌面进行操作 揉捏至一个完全不黏手且软滑的面团

5、平均分成六等份或九等份 整形成球状密合处朝下 放入已铺好烤纸的8inchX8inch 正方形烤模里盖上保鲜膜 最后发酵1小时

6、将面团表面刷上全蛋液 放入已预热至170C烤箱 烘烤15-17分钟至表面成金黄色 即完成!

(创建于2019-11-01)

关键词

棉花    餐包    

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