苹果肉桂派
材料
"室温奶油 250克","原味优格 1/2量米杯","沙拉油 1/4米杯","糖粉 1/4米杯","泡打粉1包 10克","盐 1撮","多用途面粉 3米杯左右","中型苹果 4个","细白糖 1/2米杯","水 1/4米杯","香草糖粉 5克","肉桂粉 1甜匙","碎核桃 半碗","葡萄干 1把"
做法
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1:首先准备内馅材料如图。当然用新鲜苹果更好。只是如果家里有过期的苹果,除了榨汁,做甜点也是另一种方法,可以不浪费。
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2:苹果去皮切块如图,倒进一个宽口锅里如图,加入糖和水一起煮,盖上锅盖,中小火煮到苹果变软,汤汁有些浓稠~
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3:此时加入其他的内馅材料,如果苹果很甜,不加糖也可以,全部拌匀收汁如图,关火放凉就是内馅~
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4:准备内馅的同时可以准备派皮。把派皮的材料全部放进一个搅拌盆里,除了面粉,记得面粉都是后来慢慢加上的,这个派皮也不例外。这个面团是一个油湿面团,因为室温奶油是半固体状态,所以一定要用手抓拌均匀。虽然用了一整块奶油,热量爆表,可是我保证吃起来一点都不会油腻,是酥润的口感。
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5:取一半的面团,放在一个薄的塑胶砧板上,上面一定要有手粉,如图,然后在面团上也放手粉,用一个大的杆面棍从中间向四方杆开如图,记得要大过你的塔盘。你的塔盘一定要先抹些奶油洒些面粉,每个地方都要抹到,这样出模时才不会沾黏。
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6:然后把塔盘扣在派皮上,再把砧板反过来,就会像图片上一样,有点丑没有关系,因为我们还会调整派皮,多出来的派皮拿来补上没有或是不均匀的地方。
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7:最后就是这样,可以看到很明显的手指按压的痕迹如图。
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8:上面倒上凉了的苹果馅儿如图,最好每个地方都要平均才会好吃。
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9:剩下的另一半面团也是用杆面棍展开,然后用披萨刀或是一般锋利的小刀切成一条一条的如图。
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10:然后如图一般交叉贴在派上面如图,放的时候要稍微计算一下,才不会不够。
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11:放入190度预热好的烤箱,中下层,35分钟左右,直到表面金黄。
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12:等凉了以后准备两个平盘子,先把派倒扣再平盘里,再倒扣到要放的盘子上,这样才不会碎裂。
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13:我喜欢在上面洒上一些糖粉,看起来更丰富,吃起来也更好吃。
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14:终于到了切开的时候,满屋子的苹果肉桂香,令人食指大动,赶快来吃,一小块给老妈,一大块给自己。就像每次做出来的一样,外皮酥润可口,内馅丰润香浓,很早就想做这个甜点给老妈吃,果然合她的口味,一口一个满足,配上一杯台湾的乌龙茶,实在是太棒了,你一定要试试这个简单又好吃的经典苹果派,绝对不会让你失望的喔!
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15:同样的材料也可以用小模型做成小型的苹果塔,上面除了放苹果馅还放了一些用多余派皮搓出丝的碎面团丝,可以增加酥脆感。烤箱200度,中下层,大约20-25分钟烤到表面金黄即可出炉。
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16:凉了以后,轻松脱模,上面略撒上糖粉,就大功告成了。这种小的苹果塔非常适合宴客,一个一个很精致,也很容易吃,喜欢的朋友可以试试看喔!