1:准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，蛋白盆里不能有水或油。糖我用的是二砂，用白糖亦可。

2:蛋白打至粗泡后加入一部份的糖续打，分两到三次加入糖以及醋打至干性发泡:蛋白尖端挺立，倒扣时碗中蛋白不会掉落。

3:加入蛋黄拌匀（中间蛋白的形状有点令人遐想...

4:加入面粉后用翻拌方式轻柔拌匀，避免消泡。

5:拿个杯子，里面套个塑胶袋，把面糊倒入后挤至袋子角落，再剪个小口就是挤花袋了。有现成挤花袋的话可以直接用。

6:烤盘铺上烘焙纸，挤出面糊。此配方大约可挤24片，也就是12个马卡龙。尽量维持差不多的大小，面糊与面糊之间要留点空间，避免膨胀后黏在一起。

7:烤箱预热170度烤12~15分钟直到金黄上色。放凉后涂上奶油馅，叠合后马卡龙就完成了。内馅做法: 奶油稍微融化至膏状后加入砂糖拌匀就是简易的奶油馅了。