自制蕃茄酱汁

材料

"番茄 一堆","盐 适量"

做法

  1. step1

    1:这个就是我家的有机农产品,番茄硕大红润,吸收满满的阳光,非常的好吃,做这个蕃茄酱汁的番茄最好是这种大的蕃茄,不要用小番茄来做。

  2. step2

    2:首先将蕃茄洗净沥干如图,准备一个食物打碎机如图。还有一些干净的玻璃空罐如图。

  3. step3

    3:将蕃茄直接去蒂以后切块,然后放在一个大盆里如图。很多土耳其人会先把皮去掉以后再切块,可是蕃茄的营养其实是在皮肉之间,所以我都是连皮一起做,煮的时候多煮一些时间就可以了。

  4. step4

    4:全部切好以后,取适量的番茄块,放入打碎机里,操作机器,不要打得太碎。

  5. step5

    5:不是完全磨碎,如图这样就可以了。

  6. step6

    6:分好几次放在打碎机里,把所有的番茄都打碎以后,分次倒在一个厚底锅里,并加入1T的盐,盖上锅中火开始煮,如图。不用加一滴水,煮到开以后,大约再煮20分钟左右,直到从浓稠变成比较稀释,皮肉透明,软了就好了,这个浓稠度得看你的需求,也就是看你要用这个酱汁做什么,如果是一般的土菜用途,这样就够了。

  7. step7

    7:趁热放入干净的玻璃罐里如图。

  8. step8

    8:因为很烫,所以用毛巾帮忙立刻紧闭盖子如图,一定要关到最紧最紧~

  9. step9

    9:然后倒立如图,放在阴凉的地方不用放在冰箱里,就是土人常做冬天必备冬储的蕃茄酱汁。每家都会准备十多二十罐过冬。土耳其菜,不论汤或是菜都会用到很多的番茄,冬天出产的番茄又贵又难吃,所以我现在也是学土人自制蕃茄酱汁,喜欢吃义大利面的人最好把这个学起来,制作红酱的时候可以节省很多的时间,有空试试看吧~

  10. step10

    10:这个酱汁不用放冰箱,不但可以过冬,甚至摆上一年也不会坏。就是玻璃罐一定要洗干净,用热水烫过,风干以后,这样保存的效果超好,不过因为土耳其干燥,而台湾炎热潮湿,所以保存时间还是会有影响,请注意这个问题~

(创建于2019-11-01)

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