凉拌韭菜
材料
"韭菜 400g",
做法
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1:韭菜:400g盐:1/4小匙柴鱼片:少许酱料:蒜末:1.5颗(6g)辣椒末:1/4条(4g)糖:2/3小匙酱油:1/2大匙酱油膏:1/2大匙开水:1/2大匙 ,将酱料混和均匀。
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2:煮一锅适量的滚水,水滚后加盐再放入韭菜川烫1分钟。
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3:取出冲凉后拧干水分切段,淋上酱汁撒上些许柴鱼片即可。
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4:小叮咛: 1.川烫时加盐可以去除青菜的青涩味,叶菜类的川烫时间最好不要超过1分钟口感较好,水未滚加盐会延迟水沸腾的速度。2.冲凉或泡冰水可以让蔬菜更爽脆,更可以保持色鲜。