1:第一步：苦瓜对切，用汤匙把籽和白色的毛膜刮出来，切成约薄片。

2:第二步：用一张干净的塑胶袋，把切好的切薄片的苦瓜放进塑胶袋中，加入1匙塩和1匙糖。（我用的是甜菜糖，所以是淡黄色的颗粒，一般砂糖都可以）

3:把塑胶袋充满空气，一手抓开口，一手摇晃膨膨的塑胶袋，然后把空气挤出来，再绑好开口，放置10分钟。

4:第三步：10分钟过后，揉一揉整个袋子，袋中苦瓜就会被压挤出瓜水。

5:打开袋口，袋口朝下，一手抓着袋口留个小缝，一手压着袋子把瓜水挤出来。然后把苦瓜倒入盆中，以上完成「去青」。第五步：开始调味，即可享用。

6:利用破布子酱里的酱汁1大匙、加入一些破布子的果粒，再加入米醋2大匙（多放一点醋，可以让苦瓜更脆口，可也中和苦味）、1小颗蒜头切细丁、几滴香油，拌一拌即可享用，我都会放冰箱冰镇入味约半天以上，这样风味更佳。 我买来的苦瓜算是中大条，所以调味料要适当调整喔~~