鲜虾大卤汤饺
材料
"水饺 2盒","蒜末 1大匙","姜末 1大匙","洋葱切丝 1颗的量","红萝卜丝 1条的量","白萝卜丝 1条的量","新鲜香菇丝 5朵的量","豆腐切丝 1块份量","黑木耳丝 5朵量","带壳鲜虾 300g","虾米(泡水后备用) 1大匙","小白菜 适量","香菜 适量","葱花 适量","洋葱酥 1大匙","鸡蛋 2颗","勾芡水 适量","米酒 少许","白胡椒 适量","盐 适量","香油 适量","白芝麻 适量",
做法
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1:先备料～尽量把食材切成长条状备用～
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2:锅中倒入适量的油小火爆香姜末和蒜末～炒香后再放入红萝卜丝继续炒出红萝卜素
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3:放进鲜虾和洋葱丝，转成中大火快速翻炒，待虾子呈现红色后，倒进米酒呛一下香气!
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4:即可倒入水或高汤(昆布和柴鱼,香菇一起事先熬煮好的高汤,滤掉渣保留高汤使用)约1500CC～2000CC的量～并加入白萝卜丝,香菇丝,豆腐丝,木耳丝,一起熬煮～(一边煮时,请一边滤掉浮沫)
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5:汤滚后放进白菜～并倒入打散的蛋液,再加入适量的盐和胡椒作调味
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6:再依自己喜好的浓稠度加入适量的勾芡水(一边倒入勾芡水时请一边用汤匙搅拌),最后加入适量的香油和油葱酥即可完成汤品的部分!
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7:接下来煮一锅水,水滚后加入适量的油,再放进水饺,以中小火煮至滚后再加入1碗水(此动作约重复3次),即可捞起浮在水面煮熟的水饺备用
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8:水饺捞起放入海鲜大卤汤中,再撒上适量的香菜,葱花和白芝麻即可完成～
