三杯小羊排骨
材料
"澳洲小羊排500 公克","大蒜仁15 粒","青葱2 根","辣椒1 根","老姜1215 片","九层塔2 把","油1 大匙","米酒2 大匙","酱油2 大匙","无盐米酒2 大匙","胡麻油2 大匙","细冰糖1.5 大匙","无盐米酒2 大匙","冷水(约淹过排骨) 适量",
做法
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1:将青葱切断,辣椒斜切片,老姜切片
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2:取一锅冷水放入小羊排骨,加入无盐米酒后,加热至滚氽烫就可迅速起锅
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3:起油锅,放入刚氽烫过的小羊排骨,炒至微金黄色后将油脂逼出,起锅备用
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4:准备一个炒锅,先以小火煸炒老姜片至微卷曲,再放入蒜仁,辣椒,青葱爆香
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5:放入小羊排骨以及酱油、米酒,一同拌炒均匀
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6:拌炒均匀后,放入冰糖,盖锅盖转中火闷煮5-7分钟
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7:最后,放入九层塔,快速翻炒后起锅即可上桌
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8:完成