1:将大头菜剥去外皮，切薄片备用。

2:抓取少许的盐巴跟大头菜片拌匀，静置5分钟

3:将所有大头菜的涩水全数挤出来。

4:加入1大匙的砂糖。

5:加入1大匙的白醋。

6:加入香油和剥去外膜切好的蒜末，一起拌匀。

7:静置十分钟即可享用，如果一次做1颗的话，建议放保鲜盒冷藏，每次使用干净且干燥的用具夹取需要的量来吃，并在一星期内食用完毕，就能尝到新鲜美味。