卤味拼盘
材料
"牛腱肉 1块","豆干 10片","杏鲍菇(大) 2朵","豆干丝 200g","笋 1个","鹌鹑蛋 10个","淬酿酱油露 1杯半(量米杯)","绍兴酒 3大匙","冰糖 2大匙","胡椒粉 1小匙","水 适量",
做法
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1:将所有食材洗净准备好。
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2:牛腱肉用滚水川烫去血水捞出备用。
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3:铸铁锅里放入水煮沸后放入卤包,淬酿酱油露与其他调味料,酱色呈现琥珀色,不死咸又甘甜,让食材的上色更好看,先放入牛腱小火卤30分钟。
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4:30分钟过后,再放进其他食材卤20分钟,完毕后取出放冷,这样比较好切,吃起来比较有弹性。
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5:把材料切成薄片或丝摆盘,拼成六份用蔬菜装饰就完成了,是不是很简单呢!加了淬酿酱油露,让卤味酱色呈现漂亮的琥珀色,让食材卤得香味四溢、色泽迷人,吃起来更有台湾风味…