照烧鸡卷拉面
材料
"面 1包","去骨大鸡腿 1支","海苔 1小包","棉绳 长约350公分","姜末 1茶匙","酱油 1大匙半","味淋 1大匙","米酒 1大匙","麦芽糖 1/2茶匙","水 1杯","七味唐辛子 适量","蒜苗 适量","玉米粒 1大匙",
做法
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1:备妥食材 Ⓡ
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2:去骨大鸡腿表皮朝下,上舖满海苔片 Ⓡ
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3:静置海苔片软化约30秒,再将肉往前卷 Ⓡ
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4:卷起后,在头端先将棉绳打一个单结(棉绳留一端长,一端短)Ⓡ
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5:长端棉绳绕过肉底部 Ⓡ
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6:以一根手指头为绑的宽度距离 Ⓡ
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7:长端棉绳从底部绕上来后,再穿过底部棉绳,依此类推绑完一面(在绑时,将长、短两端棉绳拉紧,可将肉紧紧绑牢)Ⓡ
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8:翻面后为横向线,只要将长端棉绳绕过横向线,再依此类推绕完(如棉绳不够绕,再另接棉绳打个死结,就可继续完成)Ⓡ
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9:长端棉绳绕完至头端时,再与最初的短棉绳打死结即可 Ⓡ
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10:在锅中倒入少许的油,以中小火将鸡卷煎至金黄 Ⓡ
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11:煎至金黄后,将鸡卷移至锅边,姜末先炒香,接着放入酱料,麦芽糖等酱汁收至一半再加入,煮至酱汁浓稠即可 Ⓡ
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12:蒜苗刨丝,放入冰水中、待用(蒜苗丝放入冰水中,可去除些许辛辣,也可让蒜苗丝有卷度)Ⓡ
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13:将计时器定为3分钟。只要3分钟即有Q弹带劲、滑溜顺口的现煮口感!Ⓡ
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14:取一只锅子,放入550ml的水,以中火待水煮沸后,加入面块即按下计时器,开始计时烹煮3分钟(其面条软硬依个人喜好,调整烹煮时间)【真面堂】是以天然小麦制成的面条,采用优质小麦粉心粉制成,搭配创新技术工法,保留生面的Q弹、滑顺口感 Ⓡ
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15:烹煮倒数10秒,撕开真面堂特制红葱肉燥高汤包,以大骨、鸡肉及猪肉等多种高汤调和出层次丰富的美味汤头,轻轻松松减少熬煮汤头时间 Ⓡ
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16:将鸡卷的棉绳用剪刀去除干净、切块。在碗中放入汤面,再摆入鸡卷、调味料即可享用 Ⓡ