1:备料

2:将无盐奶油切小丁后先放冷冻冰硬备用

3:低筋面粉、糖、盐过筛后拌匀

4:再加入酵母粉拌匀

5:将冰硬的奶油加入刚搅拌均匀的粉类 用切刀将奶油以切拌方式与面粉混合成松散的奶油面粉粒 (不要过度搅拌让奶油融化 只要切拌成颗粒状即可)

6:将牛奶与蛋液混合均匀后加入奶油面粉粒里 以切刀将面团切半后压叠 重复几次至面团成团即可 (切勿过度搅拌或搓揉 避免面粉出筋)

7:将面团放入盆中盖上保鲜膜 放于密闭空间发酵约1小时

8:在工作抬上洒些手粉防止沾黏 将发酵好的面团擀平后加入蔓越莓 再对折数次后将面团擀成约1.5~2公分厚

9:以压模压出想要的形状或用刀子切成适当大小

10:将切好的面团置于烤盘上 静置松弛约30分钟 (面团略微长高即可勿发酵过度)

11:烤箱预热180度 表面刷上蛋液后烘烤约15分钟至表面金黄即可享用

12:用酵母粉取代泡打粉的司康吃起来外酥内软 加入酸酸甜甜的蔓越莓更是美味